作者: pagichang (吽吽~菲菲) 看板: cookclub
標題: Re: [問題] 請問酵母可以用泡打粉或蘇打粉替代嗎?
時間: Sun Dec 23 00:29:21 2007
※ 引述《cvcooky (臭豬豬)》之銘言:
:   想自己做做看水煎包^^
:   皮的部份 看板上之前有人分享 要在中筋麵粉裡加酵母讓麵皮發
:   但是家裡目前有的粉類讓我有點囧
:   麵粉 只有高筋和低筋... 等比例混在一起可以當中筋吧(?)

高筋和低筋各半可混成中筋 :   酵母 只有泡打粉和蘇打粉..不知道可不可以替代呢?

酵母跟泡打粉和蘇打粉(沒聽說過蘇打粉,你是指小蘇打粉吧?)是不同的
食譜上寫酵母粉就是酵母粉,不可以用泡打粉和小蘇打粉替代
酵母粉是拿來做麵包或包子
泡打粉是做蛋糕用(不用泡打粉蛋糕還是做的起來的)
小蘇打粉多用來中和巧克力用的
酵母粉使用方式包裝上都有說明(大致上是泡溫水,水裡可加一點點
糖,5~10分後會有小泡泡,就可以用了) :   麻煩知道的人幫忙解答^^


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◆ From: 122.126.39.105
推 cvcooky:謝謝你的回答^^ 看來還是要去買酵母粉了 希望家樂福有賣XD  12/23 00:36
推 eeffeedd:不用特別跑到家樂福,頂好就有了                          12/23 10:05
推 ceres24:頂好有喔@@跟麵粉那些放一起的嗎?上次沒看到               12/23 10:57
推 cvcooky:可是我家附近只有家樂福沒有頂好耶XD                      12/23 14:02